Первые венские вафли были приготовлены австрийским кондитером Йозефом Маннером.
Первые венские вафли были приготовлены австрийским кондитером Йозефом Маннером. Они напоминали пышное бисквитное печенье, а в качестве начинки использовалась масса из неаполитанских орехов. Со временем вафли приобрели популярность за пределами Австрии и стали любимым угощением во многих семьях. Их подают на завтрак и в качестве десерта с разными наполнителями и топингами. В число наиболее популярных начинок входит сочный фруктовый или ягодный джем. Также вафли подают с медом, кремом и даже с плавленым сыром.
Основные продукты: | |
молоко 2,5 % | 250 мл |
сливочное масло | 50 г |
соль | по вкусу |
сухие дрожжи | 1,5 ч. л. |
мука пшеничная | 150 г |
яйца куриные | 2 шт. |
сахар | 100 г |
Способ приготовления:
- Отделите яичные белки от желтков. Белки отставьте в сторону, а желтки соедините с 80 г сахара и солью. Хорошо взбейте.
- Сливочное масло растопите привычным для вас способом и остудите до комнатной температуры. Добавьте масло ко взбитой массе и хорошо перемешайте.
- Слегка подогрейте молоко и влейте его в общую массу. Также добавьте дрожжи. Снова все перемешайте.
- Просейте муку, постепенно введите в массу и хорошо перемешайте.
- Отставьте тесто в сторону на 30 минут.
- Тем временем смешайте оставшийся сахар и белки. Взбейте до устойчивых пиков.
- Аккуратно в несколько приемов вмешайте белки в тесто.
- Для приготовления используйте специальную вафельницу. Наливайте тесто на середину каждой формы, чтобы оно равномерно распределилось и пропеклось.
- Время приготовления зависит от марки вафельницы и составляет в среднем 3–5 минут. Подавайте вафли с любимыми начинками.
На заметку
- Все продукты для приготовления вафель должны быть комнатной температуры.
- Сливочное масло лучше всего растопить на водяной бане, ни в коем случае нельзя подогревать масло на огне до кипения.
- Чтобы вафли получились легкими и воздушными, обязательно просейте муку.
- Перед выпечкой вафель формы нужно прогреть.
- Для оригинального вкуса вафель замените часть пшеничной муки рисовой, черемуховой или миндальной.
Приятного чаепития!
