Первые венские вафли были приготовлены австрийским кондитером Йозефом Маннером. Они напоминали пышное бисквитное печенье, а в качестве начинки использовалась масса из неаполитанских орехов. Со временем вафли приобрели популярность за пределами Австрии и стали любимым угощением во многих семьях. Их подают на завтрак и в качестве десерта с разными наполнителями и топингами. В число наиболее популярных начинок входит сочный фруктовый или ягодный джем. Также вафли подают с медом, кремом и даже с плавленым сыром.
Основные продукты: |
|
молоко 2,5 %
|
250 мл
|
сливочное масло
|
50 г
|
соль
|
по вкусу
|
сухие дрожжи
|
1,5 ч. л.
|
мука пшеничная
|
150 г
|
яйца куриные
|
2 шт.
|
сахар
|
100 г
|
Способ приготовления:
- Отделите яичные белки от желтков. Белки отставьте в сторону, а желтки соедините с 80 г сахара и солью. Хорошо взбейте.
- Сливочное масло растопите привычным для вас способом и остудите до комнатной температуры. Добавьте масло ко взбитой массе и хорошо перемешайте.
- Слегка подогрейте молоко и влейте его в общую массу. Также добавьте дрожжи. Снова все перемешайте.
- Просейте муку, постепенно введите в массу и хорошо перемешайте.
- Отставьте тесто в сторону на 30 минут.
- Тем временем смешайте оставшийся сахар и белки. Взбейте до устойчивых пиков.
- Аккуратно в несколько приемов вмешайте белки в тесто.
- Для приготовления используйте специальную вафельницу. Наливайте тесто на середину каждой формы, чтобы оно равномерно распределилось и пропеклось.
- Время приготовления зависит от марки вафельницы и составляет в среднем 3–5 минут. Подавайте вафли с любимыми начинками.
На заметку
-
Все продукты для приготовления вафель должны быть комнатной температуры.
-
Сливочное масло лучше всего растопить на водяной бане, ни в коем случае нельзя подогревать масло на огне до кипения.
-
Чтобы вафли получились легкими и воздушными, обязательно просейте муку.
-
Перед выпечкой вафель формы нужно прогреть.
-
Для оригинального вкуса вафель замените часть пшеничной муки рисовой, черемуховой или миндальной.