Цыпленок табака готовится в специальной сковороде с крышкой тапака. Название произошло от грузинского слова «цицила табака», которое было заимствованного из арабского языка «tabbaq», что означает «блюдо», «тарелка» «поднос».
Во время приготовления в особой грузинской сковороде перед жаркой тушка цыпленка сплющивалась. Позже в России и Средней Азии такой способ приготовления этого блюда получил свое оригинальное название. Его готовили и дома, кормили им в кафе, и в хороших столовых, а также подавали в самых что ни на есть приличных ресторанах.
Блюдо очень простое в приготовлении, его без труда осилит любая хозяйка. Но несмотря на всю его простоту, сочный цыпленочек с золотистой ароматной и хрустящей корочкой вкусен до умопомрачения!
Основные продукты: | |
цыпленок | 1 тушка (около 1 кг) |
чеснок | 4-5 зубков |
соль | по вкусу |
масло растительное | 1 ст. л. |
перец черный | по вкусу |
лимоны | по вкусу |
Итак, цыпленок табака – рецепт:
- Берём небольшого цыплёнка весом до 1 кг. Чистим зубочков 5 чеснока.
- Соль, чёрный перец, и выдавленный чеснокодавилкой чеснок хорошенько перемешиваем. Можно ещё добавить чуть растительного масла.
- Разрезаем по грудке цыплёнка и отбиваем.
- Натираем его приготовленной смесью.
- Выкладываем цыплёнка на разогретую сковороду с маслом. Сверху нужно придавить каким-то грузом, например, кастрюлей с водой.
Жарим цыпленка табака 15-20 минут на одной стороне, потом 15-20 минут на другой стороне, до золотистой корочки.
Ну, вот и готов наш цыпленок табака (тапака).
Пока жарили цыпленка, можно было сварить картофельное пюре…
Было очень вкусно! Приятного аппетита!
